Je ne sais pas combien de termes sont utilisés pour ce plat, combien de variantes non plus…Mais voici ma recette d’un des mets le plus réconfortant et chaleureux que je connaisse.
Mon CHIAR à la viande salée!
Oui mais c’est quoi ça un chiar? Toutes sortes d’affaires dans un chaudron.
Je pense.
Étant plus jeune, ce plat chez-nous était synonyme de temps froid. Ma grand-mère, probablement habituée à cuisiner avec les ingrédients d’autrefois, n’a jamais cessé de préparer son « chiar ».
Voici comment je réalise le mien.
Vous avez besoin de
- Un chou vert
- Un navet
- 3-4 carottes
- 3-4 patates
- Un oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 baluchons de viande salée, en vente en épicerie. La viande, bien important, pas le lard
- Une tasse de bouillon de boeuf ou de légumes
- Une tasse d’eau
- Sel poivre
Marche à suivre
- Premièrement, hachez l’oignon et l’ail.
- Pelez vos légumes et coupez en morceaux grossiers, le navet et le chou.
- Prenez soin de jeter le coeur du chou.
- Dans un chaudron de fonte, faites revenir dans un peu d’huile ou de beurre, l’oignon et l’ail.
- Ajoutez les baluchons de viande, et tournez-les pour les faire colorer des 2 cotés.
- Ajoutez les légumes, l’eau et le bouillon.
- Salez ( pas trop à cause de la viande) et poivrez au goût.
- Enfournez 3 heures à 300˚ maximum, 275˚ si votre four chauffe beaucoup.
C’est tout!!!
Regardez simplement de temps à autre s’il ne manque pas d’eau. Si oui, rajoutez-en simplement!! Vous verrez, ce ne sera pas long avant que les effluves viennent vous convaincre que même si ce plat est simple, il sera délicieux. Chez moi…ça sent déjà chez grand-maman…
Bon appétit et réchauffez-vous bien le coeur!!
Alexe Raymond, réviseure, raymond.alexe@gmail.com