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Tu es à la recherche de la recette parfaite pour impressionner lors de ton prochain souper? J’ai quelque chose pour toi! Simple, facile à préparer et au look super fancy, j’ai nommé le tartare de champignons! Avec les partys de Noël qui s’en viennent, c’est vraiment une recette super à mettre au menu, puisqu’elle va faire un malheur auprès de tous types de personnes, végétariens comme omnivores.
J’ai décidé de te donner la recette pour un tartare afin que tu puisses multiplier facilement les ingrédients selon le nombre de convives. Et comme chaque recette de tartare, le truc est de l’assaisonner selon tes goûts. Alors, ne suis pas trop à la lettre les quantités, mais laisse-toi guider par les ingrédients afin de créer quelque chose dans ta palette de saveurs.
Ingrédients
- 2 portobellos, coupés en petits morceaux légèrement plus gros que si l’on coupait de la viande pour un tartare
- Une demi-gousse d’ail hachée finement
- 2 mini-cornichons sucrés ou 5 ml de relish, hachés finement
- La pointe d’un couteau de moutarde de Meaux ou à l’ancienne
- La pointe d’un couteau de moutarde de Dijon
- 1/3 d’un poivron rouge grillé et mariné, haché
- 6-7 câpres hachés
- 5-6 feuilles de persil frais hachées ou 2 ml de persil séché
- 5 ml de mayo
- 5 ml d’huile d’olive ou quelques gouttes d’huile aromatisée au basilic ou à la truffe
- Un trait de Sriracha
- Sel et poivre, au goût
- Copeaux de parmesan ou de gruyère, au goût (végétalien si désiré)
Marche à suivre
- Faire sauter les champignons et l’ail dans une poêle à feu moyen.
- Lorsque le tout est bien doré, transférer les champignons et l’ail dans un bol afin d’y mélanger le reste des ingrédients. Mettre tous les ingrédients en même temps et mélanger délicatement afin de répartir l’assaisonnement.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
- À l’aide d’un moule à tartare, disposer la préparation dans l’assiette de service. Servir avec des croûtons ou des craquelins.
P.S. Parce que c’est assez dispendieux, tu peux également remplacer un portobello sur 2 par trois champignons de Paris ou café, afin de réduire les coûts.