Comment préparer son congélateur pour le retour à l'école

D’ici une semaine, plusieurs d’entre vous seront de retour sur les bancs d’école (ou dans les corridors des pavillons à chasser des Pokémons). Comme toi, j’y retourne moi aussi pour mon doctorat et, maintenant, avec plusieurs années de pratique, je crois avoir trouvé le truc pour naviguer à travers le stress de la rentrée et le retour à la routine, côté cuisine!

Une chose que j’ai réalisée depuis que je suis déménagée en appartement toute seule, c’est qu’il n’y a personne pour faire ta bouffe, ta vaisselle et ton ménage pour toi. Les premières semaines d’école, ce n’est pas si pire, parce qu’il y a toujours un party de rentrée, des soupers au resto, des épluchettes de blé d’Inde, etc. Par exemple, une fois les premières semaines écoulées, la mi-session arrive à trop grands pas. Là, t’es pognée à survivre, tout court. Du take-out et des plats congelés ont d’l’air ben appétissants, rendu à ce point-là… Ça pis un gallon de vin.

T’as sûrement vu passer sur le web les #mealprep, #tupperwarelife, #foodprep et ça te décourage, parce que ce sont des gens qui sont toujours full musclés, bronzés et de style douchebag qui les publient. J’vais te dire : ça m’a fait brailler lors de ma première mi-session en appartement. Principalement parce que je n’arrivais pas à me faire à souper tous les soirs.

À la longue, j’ai découvert la joie du congélateur et des plats tupperware! Ce que je te propose n’est pas un bro plan, mais bien des idées de repas à congeler en petites portions qui vont te sauver la vie, littéralement!

Truc 1

Ça t’arrive d’avoir un demi-oignon qui traine trop longtemps dans ton frigo avant de l’utiliser? Ou même des carottes rendues assez molles pour faire des nœuds avec? No stress! Hache-les finement et mets-les au congélateur dans des sacs Ziplocks. Comme ça, tu gaspilles moins et t’en as toujours prêts pour tes sautés! Tu peux même le faire pour des plus gros légumes, mais j’te conseille de les blanchir avant, sinon ils vont devenir trop mous et #eurk quand ils dégèleront. Ah, pis laisse faire l’idée de congeler du concombre : ça ne fonctionne pas!

Truc 2

Les liquides (ou semi-liquides) qui traînent dans le fond de ton frigo peuvent se congeler! Nous, on congèle tout : le yogourt en petits glaçons pour nos smoothies (ça les rends plus crémeux et ça les gardent froids plus longtemps); la pâte/sauce de tomates en petits glaçons, ça fait des portions parfaites pour toutes les recettes qui n’en demandent que 15ml (1 c. à soupe); même le restant de vin blanc, qui est parfait pour des risottos (ou de la slush de sangria blanche)!

Truc 3

Si t’es du genre à t’acheter un café et un muffin à ta pause, un vraiment bon moyen de sauver ton cash, c’est d’avoir une batch de muffins dans ton congélo pour ce genre de craving.  Quand j’ai le temps, j’aime faire des pâtisseries, surtout des muffins, parce que c’est la collation parfaite sur le pouce. Par contre, j’me sens toujours coupable d’en manger des gros, donc j’me suis acheté un moule à 24 muffins (des minis muffins!). Question de ne pas tout manger d’une shot, je les congèle et, quand je pars pour l’école ou la job, j’en prends deux ou trois (ça dépend de ma journée) pour ma collation. C’est parfait! Je fais la même chose avec mes biscuits.

Quand tu vois que tu commences à moins en avoir, fais-toi une soirée « Netflix & Baking » afin de préparer tes petites collations en écoutant ta série préférée.

Truc 4

Dans le même ordre d’idées, la prochaine fois que tu te fais du riz ou du quinoa pour ton souper, fais-en en double et congèle le restant en portions de ½ tasses, en prévision de la prochaine fois que tu ne sais pas quoi manger pour ton lunch.

Dernièrement, j’adore les salades style burrito bowl : tous les ingrédients d’un burrito dans un bol, sans le pain pita. Avoir un peu de riz brun dans ma salade m’aide à rester pleine plus longtemps et ça prend littéralement que 30 secondes à préparer, le temps de faire dégeler ton riz!

Truc 5

Prends le temps, soit avant que ta session commence, soit une fin de semaine qui est moins chargée, de faire d’la popotte. En tout temps, je m’assure d’avoir des portions de trois choses : une soupe, un cari/chili/ragout et des boulettes végétariennes.

En plus d’avoir mes portions de riz et de quinoa prêtes, avoir ces trois plats dans mon congélo m’assure que, si je n’ai plus de légumes frais ou pas de temps le matin de me faire un lunch frais, j’ai au moins trois options! Et ça sauve une vie en fin de session!

C’est pour ça que je te donne ma recette de boulettes végétariennes aux pois chiches et celle d’un cari super simple pour commencer ta propre réserve de plats d’urgence!

Boulettes végétariennes aux pois chiches

Ingrédients :

• ¼ tasse de quinoa (ou riz brun);
• 1 c. à thé d’huile d’olive;
• 1 petit oignon blanc, haché finement;
• 1 grosse gousse d’ail, hachée finement;
• 1 ½ c. à thé de garam masala (remplaçable par du cari, si tu n’en trouves pas);
• ¼ c. à thé de poivre de Cayenne;
• ¼ c. à thé poudre de mangue (optionnelle);
• ¼ c. à thé poudre de cari (optionnelle);
• ¼ c. à thé de sel;
• 1 canne de pois chiches, rincés et égouttés;
• ½ tasse de farine;
• 1 oignon vert, haché;
• ¼ tasse de petits pois verts;
• 1 c. à table de coriandre fraîche, hachée;
• 2 c. à thé d’huile d’olive;
• sauce Sriracha au goût;
• sel et poivre au goût.

Préparation :

• Fais cuire le quinoa.
• Dans une poêle, fais sauter ton oignon blanc et l’ail pendant quelques minutes dans la première cuillère à thé d’huile.
• Ajoute les épices et mélange bien.
• Dans un robot culinaire, broie les pois chiches jusqu’à l’obtention d’un mélange presque homogène.
• Transferts les pois chiches dans un cul de poule et mélange ton quinoa cuit, la farine et les oignons sautés.
• Rajoute la coriandre hachée, l’oignon vert haché, les petits pois, le sel, le poivre et la Sriracha. Mélange le tout.
• Si le mélange est trop sec, rajoute de l’eau (petit à petit), jusqu’à ce que tu sois capable de former des boulettes avec tes mains et qu’elles gardent leur forme. C’est normal si elles sont très collantes : elles vont raffermir lors de la cuisson.
• Dans la même poêle, rajoute le restant d’huile d’olive et fais cuire tes boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté (un bon 4 minutes par côté).

Sers-les avec des pains à burgers ou dans une salade, ou même émiettées dans un pain pita!

Crédit : Zoë Desborough

Cari au poulet au beurre (poulet optionnel!)

Ingrédients :

• 4 à 5 hauts de cuisses (désossés, sans peau), coupés en gros cubes (ou du tofu);
• 1 canne de tomates en dés ou de tomates en purée (tu peux toujours écraser tes tomates en dés avec une fourchette);
• 2 c. à thé de garam masala;
• 2 c. à thé de paprika;
• 2 c. à thé de coriandre moulue;
• 1 c. à soupe de gingembre râpé;
• 1 c. à thé de poudre de chili;
• 1 bâton de cannelle, sinon 1/2 c. à thé de cannelle moulue;
• 6 gousses de cardamome écrasées avec le dos d’une cuillère (fais juste attention de ne pas croquer la gousse quand tu vas manger ton cari : c’est amer!);
• 1 oignon blanc, finement haché;
• 1 c. à table de beurre non-salé;
• 1 c. à table d’huile d’olive;
• 3/4 de tasse de lait de coco allégé;
• coriandre fraîche comme garniture.

Préparation :

• Fais fondre ton beurre et ton huile d’olive dans une grosse casserole.
• Fais brunir tes cubes de poulet. Une fois que l’extérieur n’est plus rose, réserve-les dans un bol.
• Ajoute l’oignon et fais le suer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Rajoute tes épices et mélange le tout bien comme il faut (fait attention, ça colle au fond).
• Remets le poulet dans la casserole, verse ta canne de tomates et apporte le tout à ébullition.
• Une fois que ça commence à bouillir, baisse le feu et fais mijoter ça pendant 15 minutes.
• Ajoute le lait de coco et continue de le faire mijoter pour un autre 10 minutes.
• Garnis le tout avec de la coriandre lorsque c’est prêt à servir.

Crédit : Zoë Desborough

Te voilà fin prêt pour le début des cours. Armé de ces outils culinaires, il n’y a plus aucune raison pour que ta mi-session rime avec « famine »!

Par Zoë Desborough