Bon début d’année tout le monde!
Le temps des fêtes a été dur? Que votre foie ait des envies de ne pas renouveler son bail ou que vos jeans préférés ne soient plus tant préférés que ça, tout le monde a besoin de partir 2015 sur de nouvelles bases et en même temps d’essayer de rattraper les excès commis durant les réjouissances.
Bien manger n’est pas nécessairement synonyme de privation et de salade.
Non non les amis. En vérité, je vous le dis, il est toujours possible d’avoir l’impression de se bourrer la face en ingurgitant quelque chose de sain.
Une de mes recettes préférées est le ceviche de pétoncles dans un verre.
On étage pour faire joli, on regarde, on mélange et ON MANGE.
Vous aurez besoin de :
- 5 gros pétoncles frais coupés en dés.
- 1 demi-avocat mûr coupé et dé.
- Une tomate italienne coupée en dés.
- 1/4 de piment rouge en dés.
- Une tasse de bébé épinards frais.
- 4 feuilles de basilic hachées.
- 1/4 d’oignon rouge haché.
- Une gousse d’ail écrasée.
- Le jus d’un demi-citron vert et d’une demi-orange.
- Sel, poivre, les huiles (scusez, j’peux jamais m’en empêcher)
Voici, voilà la toute simple marche à suivre :
- Mélangez les dés de pétoncles avec le jus de citron vert et d’orange.
- Réservez au frigo une bonne demi-heure.
- Mélangez les tomates avec les oignons et l’ail. Réservez.
- Commencez à étager tous les ingrédients dans un verre dans l’ordre suivant :
- À partir du fond : Des épinards, le mélange de tomates, le basilic, les avocats, encore des épinards et ensuite les pétoncles parsemés de dés de piment, de sel et de poivre.
Vous pouvez même récupérer le zeste de l’orange ou de la lime pour décorer.
Voilà! Le jus d’agrumes aura eu tôt fait de cuire chimiquement le pétoncle.
Alors pour les dédaigneux, pas d’excuse!
Bon appétit!
Alexe Raymond, réviseure.